アロハ！新スタッフのあきです。
ハワイ島ではただいまスターフルーツが旬だそうで、ブラダ・ヨッシュ宅でとれるスターフルーツを度々差し入れしてもらっています。
そのまま食べても、ほんのり甘くみずみずしく、さっぱりとしていておいしいのですが、シーズン中1つの木に1000個ほども実がなるそうで、食べるのが追いつきません。
このスターフルーツ達を救済すべく、保存のきくジャムにしようと試しに作ってみることに。果たしてジャムになるのか？どんな味になるんだろう？ドキドキワクワクしながら仕上がりを待ちました。
本日はそのレポートです。
＜レシピ＞
スターフルーツ 10個ほど
砂糖 ５０ｇ お好みで増減
レモン汁 （半分～1個分）
スターフルーツをよく洗い、２ｃｍほどの輪切りにし、皮と種を取り除きます。
もっと薄いほうがいいのですが、皮を剥く手間を省くため、途中から幅広に変更。
鍋に砂糖とレモン汁も入れ、木べらで軽く混ぜて弱火でコトコト1時間。だんだん飴色になってきました。
まだ星形で頑張っているのもありますが、さらに煮詰めていきます。
完成です。
後日、オフィスで試食会。ジャムにするとアプリコットのような、ビワのような味になりました。
我が家の庭のオレンジとコラボした、スターフルーツ・オレンジ・ジンジャー・ジャムも作ってみましたがこちらは甘みと苦みが加わった大人の味の仕上がりです。
味に癖がないので、クラッカーやパンにそのままのせたり、クリームチーズなどと合わせても良さそうです。
季節のフルーツでジャム作り、とても楽しかったです。
ブラダ・ヨッシュ、ごちそうさまでした！
ハワイ島マイカイ・オハナ・ツアー
あき
